私は、大好きです。豆苗！
おひたしにしたり、いためたりすると
一人で１パック、ケロッと食べてしまうくらいです。
その豆苗ですが、一つで三度おいしい！ってご存じでしたか？
豆苗好きの方なら、たぶん大抵ご存知だと思いますが、
根がついたままのパックを買うと
調理する際に、料理ばさみか包丁で根っこから２～３センチのあたりで 刈り取るようにカットするわけですが
残った根（豆）を、そのまま水に浸しておくと、また新芽が出てきて
５～６日では、買った時と同じくらいの量と大きさに成長します。
しかも、一度だけではなく２度も！
３～４日はなかなか芽が伸びず、「ダメなのかな～！」とあきらめかけていたら、５日目、夕方帰宅するといきなり４～５センチも伸びていました。
さすがに３度目は、細いのが３～４本ひょろっと出てきただけでしたが
（それでもお吸い物の吸い口や、煮物・焼き物の添え物くらいにはなります）
１パックが３パックになるわけですから、
こんなにありがたいことはありませんよね。
豆苗を作っていらっしゃる農家の皆さんには なんだか申し訳ない気もしますが
ところがです。最近、知り合いが豆苗を生産するファームを運営していること知り、スーパーで探したら、ありました！沖縄県産豆苗！
しかも、そこには書いてあったのです。「残った根を水に浸していると、新しい芽が出てきて再収穫できます」と。さすが！
まだやったことがない！という方は
どうぞ一度はお試しください。
植物の底力、生命エネルギーの息吹を感じる瞬間です。私たち人間は植物の命をいただき栄養に変えて吸収しないと生きて行くことができません。
こんな些細なことを通して、改めてそのことに身に感じ、感謝と喜びの気持ちが湧いてきました。
