＜沖縄県酒造組合の新聞広告より １１月１日 琉球新報＞
「君知るや名酒あわもり」と 琉球泡盛を讃えたのは、発酵学の権威として知られる東京大学名誉教授坂口謹一郎博士。酒造業界からは「酒の神様」と敬われている方です。（雑誌「世界」の昭和四十五（一九七〇）年三月号に同名の論文を発表した）
沖縄の地酒・泡盛は、近年 健康に良いとして注目を浴びる黒麹菌を使用して造られる日本最古の蒸留酒です。およそ600年の歴史がある言われています。
泡盛と健康の美味しい関係、それは、低カロリー、糖質ゼロ、プリン体ゼロ、ポリフェノールはワインの3倍と、まさに百薬の長です。
泡盛の最大の特徴は「古酒」になること。
つまり、寝かせれば寝かせるほどうまくなるお酒なのです。
我が家も、１９年古酒を育てています。
８年前、定年を祈念してマイ甕を焼いてもらい、１０年古酒を仕込みました。２～３年に一度仕次をしつつ、今年１月に１８年古酒に成長したマイクース（古酒）を初公開します。
